Aká je káva z pražiarne El Barista + súťaž

Pražiarne a kávové novinky sa tento rok začínajú akosi množiť. Rovnako tak je to s arabskou kávou. Takto pred rokom som vedel len o jednom mieste, kde podávajú arabskú kávu v džezve. A tento rok ju mal dokonca mobilný stánok na hudobnom festivale. Káva na Slovensku skrátka zažíva renesanciu.

Možno si budete myslieť, že tá renesancia bude opäť koncentrovaná len na Bratislavu. Tak to vás sklamem. Čerstvo praženú zmes arabík s koreniami nájdete totiž v Spišskej Belej. Pražiareň sa volá el Barista Cafe a svoju kávu predáva na internete. Nedávno som mal možnosť ochutnať tri z ich káv. Zmes arabík el Barista a jednodruhovú Cubu Altura Lavado. Plus arabskú zmes s kardamómom.

Zmes arabík el Barista

Podľa zŕn, každú kávu tejto zmesi pražia zvlášť a až potom ich spoja. Praženie bolo tmavé až veľmi tmavé. Balenie som otvoril štyri dni po pražení, na povrch zŕn vystúpali už oleje. Na prvé ochutnanie som cítil dve dominantné chute – horkú a sladkú. Dozvuk chutí bol len veľmi krátky. Keď som z nej pripravil espresso pri nižšej teplote, výsledok bol úplne iný. Nadmerná horkosť sa stratila a lepšie vyznela slakosť. Celé to ukončil dozvuk, ktorý trval tentoraz výnimočne dlho.

Možno to poznáte, dáte si dúšok a chute začínajú nasledovať jedna po druhej. A vy ako divák len sledujete, ako sa celá tá partia na jazyku rozohráva.

Nemôžem o sebe povedať, že som fanúšik zmesí. Napriek tomu bola táto zážitkom. Možno to poznáte, dáte si dúšok a chute začínajú nasledovať jedna po druhej. A vy ako divák len sledujete, ako sa celá tá partia na jazyku rozohráva.

Cuba Altura Lavado

Z tohoto exotického názvu sa dá vyčítať kde-čo. Prvé slovíčko asi nemusím rozvázať. Druhé označuje, že daná káva je pestovaná vo vysokej nadmorskej výške. Tretie slovo zasa prezrádza, že ide o pranú kávu (spôsob spracovania pozberaných bobúľ kávovníka).

Kávu som otvoril 6 dní po upražení. Na povrchu zŕn oleje, praženie veľmi tmavé. Niektoré zrná boli takmer na hranici čiernej. Espresso dávalo rovnaký výsledok pri roznych teplotách. Káva s veľmi intenzívnym telom. Prevažovala sladká chuť, kyslosť takmer žiadna. V pozadí bolo navyše cítiť ľahkú dymovú arómu. Nebola to zlá káva, ale zo zmesi som mal bohatší zážitok.

Arabská káva s kardamómom

Na túto som sa tešil najviac. Mal som na výber. Pražiareň ju ponúka nielen s kardamómom, ale aj s anýzom a s klinčekom. Vybral som si klasiku. Ide o zmes arabík pomletú na jemný prach, do ktorej sa pridá pomleté korenie. Celá zmes sa potom dôkladne a dlho spolu premiešava.

Kávu som uvaril v medenej džezve na sporáku. Trocha osladená chutila ako podobne tej zmesi, ktorú som chutnal na začiatku. Korenia tak akurát, nebolo ani prílliš slabé, ani zbytočne neprerážalo chuť kávy. Jeho podiel v zmesi bol 10%.

Zomlieť si kávu na prach, plus k nej pridať korenie, na to už potrebujete slušné vybavenie. Je fajn, že na Slovensku existuje pražiareň, ktorá vie zabezpečiť už aj toto.

Milé inovácie

Pražiareň ma prekvapila aj dvoma detailami. Prvým bol samotný balík, v ktorom mi kávu poslala. Bola na ňom nenápadná veta: Zásielka kávy, takto vonia 100% arabika. Milý odkaz pracovníkom pošty, balík po pričuchnutí skutočne voňal. Druhý detail som spomenul už na začiatku. Vlastná kaviareň tejto pražiarne je na kolesách. V prerobenom karavane vedia navariť espresso aj arabskú kávu na piesku. Naposledy na tohtoročnej Pohode. Podobné špeciálne mobilné gastro mi na Slovensku ešte stále chýba. Hádam ho bude časom viac.

O pražiarni som zatiaľ vyzistil, že ich pražiar nazbieral svoje skúsenosti v zahraničí. Beriem ako samozrejmosť, že kávu posielajú rovno po upražení. Ceny sú porovnateľné s inými pražiarňami, ktoré poznám.

Pražiareň el Barista
www.arabia.sk

Súťaž

Ako obyčajne, keď sa dostaneme k niečomu zaujímavému, časť dávame do súťaže. Bude to  250g balenie čerstvo upraženej kávy el Barista – zmes arabík. Stačí odpovedať na jednoduchú otázku a jedna/jeden z vás túto kávú vyhrá.

Hovorili sme o arabskej káve. Povedzte nám, ako inak sa ešte zvykne volať džezva? Správnu odpoveď posielajte len emailom na adresu delikatesy (zatočenýznak) klimo (bodka) net, najneskôr do tohoto piatku, 12. augusta 2011 polnoci. Nezabudnite email označiť predmetom Súťaž. Jediného víťaza vyhlásime nasledujúci deň, teda v sobotu, 13. augusta 2011.

Víťaz

Otázka to nebola ťažká, mali ste navyše hneď niekoľko možností na odpoveď. Džezvu v arabských krajinách volajú cezve, kanake alebo raqwa, v Turecku zasa ibrik, v Tunisku zezwa, v Grécku briki, v Albánsku xhezve. V Bosne a Hercegovine sa zasa volá rovnako ako u nás, teda džezva.

Dostali sme 44 správny odpovedí, spomedzi ktorých vyhráva Peter Wartiak zo Žiliny. Gratulujeme a posielame cenu.