Roky sme doma piekli primitívny jablkový koláč. Aj vo vlastnej knihe receptov som ho mám zapísaný iba ako jablkový koláč. Že sa volá šarlotka, som sa dozvedel až teraz…
Keď sa máme v januári baviť o sezónnosti, potom je to hlavne o skladových zásobách. Jablká, hrušky, zemiaky, mrkva… Ak máte doma v pivnici jablká, určite ich priebežne kontrolujete a konzumujete ich ešte predtým, než zoschnú alebo zmúčnatejú. Z jabĺk si potom môžete spraviť čerstvý kompót alebo koláč. Ruskú šarlotku!
Jednoduchosť v tomto prípade má svoje definitívne čaro – koláč sa dá upravovať donemoty. Pečiem ho už dobré dva mesiace a zakaždým inak.
Tento koláč má veľa variantov. Jedna hovorí, že sa robil zo zvyškov chleba. Druhý variant používa piškóty. Vyložia sa po obvode formy a stred sa vyplní smotanovým krémom a ovocím. Ruská verzia sa zasa tvári ako jeden obrovský jablkový lievanec. Nasekáte ošúpané jablká a zalejete ich cestom, vybavené. Jednoduchosť v tomto prípade má svoje definitívne čaro – koláč sa dá upravovať donemoty. Pečiem ho už dobré dva mesiace, zakaždým inak a vždy sa podarí.
Suroviny
- 6 veľkých zelených jabĺk
- 160g cukru
- 3 celé vajíčka
- 125g múky
- škorica a vanilka
- maslo na formu
Jablká sú základ. Použite najlepšie veľké zelené, ale pokojne ich môžete skombinovať s hruškami. Teraz budem znieť ako Babica, ale keď nemáte jablká, dajte skrátka hrušky.
Ošúpte ich, vyberte jadrovníky a pokrájajte na menšie kúsky. Nechajte si vyhriať rúru a pripravte si tortovú formu. Vymastite ju maslom a poprášte múkou. Do formy potom rozsypte všetky jablká.
Cesto je rýchlovka. Celé vajíčka rozmiešajte dopenista s cukrom (v pôvodnom recepte je ho viac, množstvo som už ubral). Môžete pridať vanilku alebo škoricu. Alebo oboje. Na záver zamiešajte múku a cesto rovnomerne vylejte na jablká. Nebojte, počas pečenia pretečie všade. Dajte do rúry a pečte bez ventilátora pri 170°C najmenej 45 minút, alebo kým nie je navrchu tmavá kôrka.
Hotový koláč nechajte vychladnúť a odporúčam, aby ste ho podávali vždy s nejakým krémom. Napríklad šlahačkou, kyslou smotanou, smotanovým jogurtom alebo hoci aj zapíjajte kefírom. Viem si predstaviť, že niekto nahradí krém adekvátnym vínom.
Pri skúšaní a pátraní som natrafil na mnohé kombinácie. Vyššie popísaná šarlotka má konzistenciu ako jeden veľký lievanec, cesto je husté a jablká v ňom šťavnaté. Ak do chudobného receptu pridáte maslo, výsledok bude vlhkejší. Toto je presne ten typ koláča, s ktorým si môžete robiť čo len chcete. Nič sa tiež nestane, keď vám bude napríklad jedno jablko chýbať. Tu je napríklad nižšia verzia len s hruškami a maslom v ceste.
ja som myslela, ze bude robit taku sarlotku z piskot :-)preto som pisala, ze sa na nu odhodlavam uz dlhsie :-)
Jéé ja ho tiež robievam ako jablkový koláč :-) súhlasím , je skvelýýý mňam
moj najoblubenejsi a nicim neprekonany jablkovy kolac je klasicke jablkove pite…ked sa robi z pocitivych a kvalitnych ingrediencii, je to hotove nebo :)
Ale vies kolko je mrte roboty s pite? Tento kolac je stelesnena lenivost. Alebo rychla pomoc pri prepade necakanou navstevou…
Tiez som si myslela, ako Zuzana, ze ide o ‘Charlotte’ s piskotami po obvode a kremom (nepecenym) v strede. Odkial vies, ze tato verzia je tiez ‘sarlotka’?
Potvrdia ti to rusky foodbloggeri, wiki (ale az zajtra…) a tucet dalsich anglicky hovoriacich foodblogov
tu, tu a tu ;-)
Potvrdzuje aj jeden tu zijuci (myslim v anglicky hovoriacich krajoch) ;-)
Prave som ho dorazil.
Sam!
Mnam!
Maslo, skorica, 2 hrusky a svet na …udenom vyrobku.
múka aká? hladká?
Nepokazite, ked date polohrubu. Ja som dal pol na pol hladku s hrubou a vyslo dobre.
Tento koláč poznám veľmi dobre a podľa mňa je jedinečným dôkazom toho, že jednoduché veci sú najlepšie :-)
Ešte by som mal malú gramatickú pripomienku: variant je mužského rodu, čiže “ten variant” nie “Druhá varianta …”.
Tento vikend sme ho skusili piect na internate raz len cisto z jablk a raz kombinaciu pol na pol, jablka a hrusky. V oboch pripadoch vynikajuci vysledok a so smotanou k tomu fakt super lahka lahodka.
Ingrediencie som pridal tak od oka a vyslo to uplne super.
Ako jedno zlepsenie odporucam pouzit hnedy cukor namiesto obycajneho, cesto chyti nielen tmavsiu farbu ale aj tak trochu karamelovitu chut (zalezi asi od cukru) ;)
Vdaka za recept.
Výborný recept, dala som len 110 gramov hnedého cukru a keďže mi končila záruka na tvarohu a kyslej smotane, 20 minút pred dopečením som to ešte poliala tou smotanou a tvarohom zmiešanými s 1 vajíčkom a jemne osladenými. Takže vzniklo niečo na polceste k cheesecake. Nabudúce vyskúšam upiecť len samotné.
Vonia mi to až sem k obrazovke… Môj najobľúbenejší jalbkový koláč je kopa jabĺk pod kuriatkom, keď sa pečie, tak nik cudzí nevie, čo to bude – miešajú sa ovocné, sladké a mäsové slané vôňe…
Ďakujem za tip. Toto som nepoznala a vyzerá skvostne :) Mňam.
Toto je nejaky rusky jablkovy kolac, zrejme sa to aj vola Sharlotka, ale s original francuzskym dezertom “Charlotte” to nema nic spolocne. Ani vo Wikipedii, ktoru ty uvadzas, sa takyto druh “Sharlotky” alebo “šarlotky” nespomina.. A foodblogeri su väcsinou amateri, takze co oni napisu…
Existuje tzv. Charlotte russe, ale ani ta nie je tento kolac, co si ty piekol…
http://whatscookingamerica.net/History/Cakes/CharlotteRusse.htm
Keby som chcel napisat o Charlotte, tak by stalo v titulku presne toto slovo. Minule nam vytykali, ze pouzivame povodne a nie prelozene poslovencene oznacenia…
Clanok je o ruskej sarlotke, ktorej je plny internet. Linky som uviedol vyssie v komentaroch, staci dat do vyhladavaca шарлотка a aha ake prekvapenie… http://bit.ly/yXQ9Y1 ;-)
lenivy kolac? tak to ho urcite vyskusam. (-:
Tak sa ho akurat chystam piect. Nakopol ma k nemu tento clanok: http://smittenkitchen.com/2012/01/apple-sharlotka ktory podla mna dobre vystihuje rozdiel medzi spickovym blogerom a takym regionalnym. Tvoj blog citam hlavne preto, ze je slovensky, o Slovensku, ale kvoli zaujimavym, vtipnym textom je Smitten Kitchen nedostihnutelna. Vdaka jej clankom som zacala jest aj veci, o ktore by som inak nezavadila, ako napriklad ruzickovy kel.
Spätné upozornenie: Jahody so šlahačkou obkľúčené piškótami, čiže jahodová šarlotka | delikatesy
Takováhle šarlotka je základním moučníkem taky polské kuchyně; SZARLOTKA = polský název. Je to mooooooooc dobré!!!!!!!!
mňaaam, určite vyskúšam keď nám dozrejú jabĺčka :-))) zatiaľ som robila len zapekané hrušky so slivkami jemne posypané hnedým cukrom a drobenkou v mini zapekacích miskách – úplná lahôdka, ešte teraz sa mi slinky zbiehajú :-)))
Tomuhle se zase říká crumble a neodmyslitelně to patří k anglosaské kuchyni.
Je to klasická ruská šarlotka, mňam, som rada že ste mi tento recept pripomenuli. Teraz som ju upiekla a je velmi chutna a jednoducha.
netreba kypriaci prasok ?
nie, toto cesto je hutne a prasok sa nedava.
Včera jsem ji zkusila upéct podle vašeho receptu. Použila jsem také polohrubou mouku napůl s hladkou a vejce opravdu dobře vyšlehala. Výsledkem bylo krásné měkké pórovité těsto i bez prášku! Moc chutnala. Myslím si, že by byla dobrá i s rebarborou.
Fajnovy receptik, vyskusal som dnes namiesto vecere… pouzil som trstinovy cukor a pravu vanilku a chutil vynikajuco! Napad s kremom chvalim!
fantastický receptík. Dopiekla som ho cca pred 3 hodinkami a zostali posledné dva kúsky :D
Pridala som do cesta trošku masla a pravu vanilku a chutil úúúúžasne!
dakujem za inšpiráciu
Výborný a rýchly koláč. Ja som k tomu dal biely jogurt zmiešaný s vanilkovým cukrom. Mňam.
Upekla jsem jablkovou sarlotku, poprve jsem tam pridala maslo a pul sacku kypriciho sacku. Dnes podruhe jsem ji upekla podle puv. receptu. Oba byly moc dobre. Diky za recept
Pozrite si Mandarinkový koláč :):)
http://bebiandbaska.blogspot.sk/2013/02/mandarinkovo-pudingovo-slahackovy.html
Komentář trošku mimo, nemyslíš? Mně osobně se to zdá trochu nevychované, ač se to dost rozmáhá, dělat si reklamu v komentářích ke článku v cizím blogu.
čo už :)
Ospravedlnit sa nie je hanba, naopak.
pre mňa to bolo príliš sladké. ak dám nabudúce menej cukru, mám dať aj menej vajec alebo dodržanie nejakého vajcia/cukor pomeru nie je podstatné? inak je super, vďaka za recept.
Vsetko zalezi od toho, kolko cukru chces ubrat. Ak malo, tak sa to znesie. Ak viac ako 50-60g, mozno bude stat zato ubrat jedno vajicko. Ono, ten recept je bohuzial postaveny na cukre, ten spravi navrchu tu fajnovu korku ;-)
vďaka za odpoveď. dnes pečiem druhý pokus- dala som 140g cukru a vajcia som nechala 3. uvidíme :-)