Pri upratovaní som natrafil na niekoľko brožúriek z talianskeho regiónu Mantua. Po krátkom listovaní ma tam zaujal jeden jednoduchý recept. Mandľový koláč Anello di San Luigi z Castiglione delle Stiviere. Sú v ňom samé mandle, jedno vajce a žiadna múka. Napriek tomu to nie je žiadna tvrdá žuvačka.
Mandle boli žiaľ mimo dosah, tak som šiel zasa raz s prírodou (resp. do nej) a použil vlašské orechy, ktoré práve dozrievajú. Recept sa osvedčil aj v tejto forme, v pôvodnej forme s mandľami si ho viem predstaviť ešte fajnovejší.
Suroviny
1 vajíčko
70g masla
70g cukru
250g mandľovej múčky
½ šáčku prášku do pečiva
Postup je až kruto jednoduchý. Zmiešajte všetko spolu do hutnej masy, vložte do vymastenej a pomúčenej kruhovej koláčovej formy a nechajte piecť 30 minút pri 170ºC. Po vychladnutí a vybratí z formy posypte mandľovými lupienkami a zľahka pocukrujte.
Ja som použil s vlašskými orechmi nasledovný postup. Do kutra so sekacími nožmi som dal orechy a cukor. Spolu posekal najemno, najviac ako sa dalo. Následne som pridal zmäknuté maslo, vajíčko a prášok do pečiva. Ani som sa neunúval vymeniť nože za hnetaciu lopatku, zmiešalo sa to celé do hutnej guče, ktorá lietala po obvode miešacej nádoby. Toto cesto som dal do silikónovej bábovkovej formy, pekne zarovnal a nechal piecť v teplovzdušnej rúre presne 30 minút. Nebolo treba nič pichať, nič skúšať, vyšiel tak, ako mal.
Zvonka je príjemne chrumkavý a vo vnútri mierne vlhký. Ako bonus beriem, že je bezlepkový a stačí naň jediné vajce.
Koláč prevoňal dom takým spôsobom, že ešte aj po dni ho cítiť. Ďalšie prekvapenie prišlo, keď sme si ho dali ku káve. Poviem tak ako je, tieto chute sa vzájomne spojili tak dokonale, že som na krátky moment zacítil… no nehajme to. Skrátka fantázia. Zvonka je príjemne chrumkavý a vo vnútri mierne vlhký. Ako bonus beriem, že je bezlepkový, navyše naň stačí jediné vajce. Na druhej strane, načistiť štvrť kila orechov nemusí byť vždy celkom sranda. Že to niekedy zato stojí, ste však čítali vyššie…
Mrknite aj rovnaký koláč od foodbloggerskej kolegyne.
podobnú robím mrkvovú, bez múky, len mandle :)
co tak strucne, ved napis cely recept ;-)
Viktor, dakujem na recept :D dam navrh v robote aby ho spravila cukrarka miesto babovky ku kave :D
-n +z :D
Mrkvová torta
Neľakajte sa a vyskúšajte. Neoľutujete. Potrebovať budete: 5 vajec, 300 g práškového cukru, 300 g mrkvy, 300 g mandlí, 3 polievkové lyžice maizeny, 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, štipku škorice a štipku soli a kôru z citróna. Žĺtka vyšľaháme ručným mixérom na hustú penu a pridávame citrónovú kôru a po častiach aj cukor. Mrkvu očistíme a najemno nastrúhame. Mandle pomelieme. Obidve ingrediencie postupne pridávame ku vyšľahaným žĺtkam spolu s práškom do pečiva a maizenou. Dochutíme škoricou a soľou. Nakoniec vmiešame tuhý sneh z bielkov. Túto hmotu vylejeme do vymastenej tortovej formy a asi 45 minút až jednu hodinu pečieme pri 180¬∞C. Tortu necháme trochu vychladnúť, vyberieme ju na mriežku a necháme celkom vychladnúť. Pri pečení sa nezľaknite, ak sa Vám torta bude zdať pripálená. Nie je! Tortu potom potrieme citrónovou polevou, ktorú si urobíme, alebo kúpime hotovú v obchode. Citrónová poleva: práškový cukor vymiešame s citrónovou šťavou a natrieme na nie celkom vychladnutú tortu. Navrch môžeme nasypať bud pistáciové jadierka, alebo krokant.
Vdaka za recepis. Akurat na moj vkus trochu moc cukru… ;-)
kľudne daj menej alebo skús s medom. Celkový výsledok ale nie je presladený a koláč je mimoriadne šťavnatý!
orechova varianta vyskusana, je to bomba, odporucam skusit :) o par dni skusim mandlovu podobu :)
Viktor, dakujem :)
Vcera som ju bral na jednu oslavu. Hotovy kolac som navyse polial horkou cokoladou a to cele posypal najemnucko zomletymi pistaciami. Krasny, hnedo-zeleny kolac z toho vysiel…
Znie to skvele! Musím vyskúšať… :)
Ďakujem, Viktor!
A kdeže sa dá zohnať takáto nádherná forma? :-)
je to tato forma http://pentolandia.sk/images/photos/silikon-do-kuchyne/sft_722_doppio_02.jpg?PHPSESSID=07596c1747148ce05b361cfe47c0c170
kupena v Gastrosete na Lazaretskej v BA (www.pentolandia.sk)
Vďaka za tip, pôjdem tam mrknúť. ;-)
Rád by som sa ešte spýtal. Robil som mandľovú verziu, bola naozaj výborná. Všimol som si ale niečo čo sa stalo počas pečenia. Nafukovalo sa to nafukovalo a potom to splaslo. Dá sa niečo s tým urobiť, aby to ostalo také vzdušnejšie? Pridať ešte vajce? Menej masla? …
Pripájam aj foto na ukážku. Raňajky dnešné… http://goo.gl/SDSO :-)
A ďakujem veľmi za túto stránku veľmi veľa som sa tu naučil ;-)
Hm, ono orechove cesto je vzdy o nieco tazsie, pretoze orechy su olejnate. Tu ich je pozehnane. Skor ako pridat vajicko, by som mozno skusil extra vyslahat bielok a na zaver ho zamiesat velmi zlahka do cesta. Ale uz vo svojej podstate je to skor hutny kolac, urcite nie nadychana piskota, takze by som to mozno ani tak neriesil.
Moja otazka: robil si cesto rucne, alebo ho nechal vypracovat strojom? Pretoze v mojom pripade to robi kuter, ktory to cesto mozno aj ubije. Takze mne vybehne len minimalne, teda – ani nasledne nesplasne ;-) Ak si cesto robil rucne, pocitam, ze je nadychanejsie, teda sa viac nafukuje. Len tipujem.
a vdaka za pochvalu, ja sam som sa tu naucil vela, aj od citatelov ;-)
:-) Dobre tipuješ :-)
Tak teda v tom to bude…
Recept teda nechám nedotknutý aj nabudúce :-)
Ď