Cookies s kúskami čokolády, ale z prapodivných surovín

V práci pomerne často pracujem na amerických foodblogoch. Veľká časť z nich je zameraná na recepty pre celiatikov alebo iné špeciálne diéty. Tak sa občas stane, že sa do niektorého z článkov nechtiac začítam. Alebo skôr si poviem, že toto nemôže chutiť dobre. V extrémnom prípade ma prečítaný recept naštve až tak, že sa ho rozhodnem vyskúšať.

Presne to sa mi stalo, keď som videl recept na cookies, ktoré sa pečú z cíceru, arašidového masla a medu. Čisté šialenstvo. Pôvodný recept predokladá cícer z konzervy a varuje pred použitím nesprávneho arašidového masla. S patričnou dávkou ignorancie som kúpil holandské hrubé arašidové maslo a ráno som namočil cícer.

Večer som ho uvaril v osolenej vode na najmenšom plameni až kým nezačal vyliezať so šupiek. Po dovarení som zcedil vodu a nechal ho vychladnúť. Neskôr som ho odložil do chladničky a nechal cez noc tak.

Na druhý deň som ho hodil do mixéra, pridal som arašidové maslo, med aj sódu bikarbónu. Najprv som celé masu len nahrubo pomixoval, potom som polovicu odobral a rozmixoval poriadne. Cesto je dosť tuhé a lepšie sa spracuje po menších dávkach. Takto som nahladko rozmixoval aj druhú polovicu a spojil ich dokopy.

Potom som dal vyhriať rúru a nožom ledabolo posekal horkú čokoládu. Drť som už rukami zapracoval do cesta. Stačí krátko, lebo sa vám čokoláda začne topiť pod rukami. Inak sa s cestom robí dobre. Tým, že je mastné, výborne sa odlepuje od rúk. Stačí si utrhávať z cesta, vygúľať medzi dlaňami guličky a tie rovnou dlaňou roztlačiť na plechu.

Plech som hodil do vyhriatej rúry a nechal piecť pri 180°C. Minútky som si nastavil na 10 minút, ale zdali sa mi príliš tmavé ešte skor, ako začali pípať. Nabudúce budem piecť pri nižšej teplote, 160°C stačí.

Aké sú? Ani nie chrumkavé, ako skôr vlhké. Inak sýte a naozaj chutné. Jediné, čo mi na nich vadilo, bola sóda bikarbóna. Beztak sa skoro vôbec nenafúkli a sóda mi len zbytočne vadila na jazyku. Preto v surovinách už uvádzam zmenšené množstvo. Plus, ak by som ich piekol pri nižšej teplote a o niečo dlhšie, možno by sa dostavila aj očakávaná chrumkavosť. Tak ako tak, chutia výborne a recept si práve zapisujem do rodinnej kuchárskej knihy s poznámkou „výborné“. Nekecám, fakt máme s milovanou spoločnú knihu a takto zabehnutý systém.

Mimochodom, cícer z konzervy by som asi nepoužil. Zdá sa mi na tento recept príliš vlhký a výsledné cesto by bolo asi príliš mokré. Čerstvo uvarený a odstáty cícer mi príde ako lepšia voľba. Arašidového masla sa báť netreba, olej mi z hotových cookies netiekol.