Video: Ako variť kávu v moke, teda koťogu

Na YouTube sme vytvorili vlastný kanál, kde budeme zhromažďovať naše videá. Po dlhšom čase prinášame jedno nové. Téma je stará a už som o nej písal veľakrát. Stále sa však nájdu ľudia, ktorí sa ma pýtajú, ako variť správne kávu v koťogu, prípadne ako ho rozobrať, keď je zapečené. Toto video by malo zodpovedať všetky otázky. Ak som na niečo zabudol, pokojne sa opýtajte v komentároch.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestEmail this to someonePrint this page

Komentáre (58)

  1. super. na buduci tyzden robim video ako urobit espresso a potom video ako urobit bosniancku domacu kafu. mozem pouzit vase video na mojej stranke (http://www.greenplantation.com? vy mozete pouzit potom moje. deal?

    tieto videa ste videli?

    Ako ma vyzerat zelena kava
    odkaz na youtube.com

    Ako sa kava prazi
    odkaz na youtube.com

    pridal som ich ku komentarom k jednemu z clankou ale ziadna reakcia… tak som nevedel ci o nich viete.

    Odpovedať
  2. plati

    Odpovedať
  3. jeej, dakujem za navod, moja moka je trosku zabudnuta na policke (ak ked svojho casu sme jej davali zabrat), odkedy mame presovar, idem ju oprasit

    ale musim sa smiat, lebo si mi pripomenul scenu z IT crowd, Michael, the Mangnificent
    http://www.youtube.com/watch?v=—HldMdNzE

    Odpovedať
  4. U nas bolo tiez prvotne nadsenie s espressa, ale minimalne rano sme zostali verni moke.

    no pekne, takze kuzelnik, hehe ;-) Co mam robit, ked sa nemescim cely do zaberu, len ruky…

    Odpovedať
  5. Aky kuzelnik? Slovensky Jamie! (chcel som napisat Nigella ale to zas nie.. :-)
    Video sa mi velmi pacilo, dakujem.
    Prekvapilo ma, ze sa nepouziva vrchnak, na co tam potom je?
    Ako bola zomleta kava? Ako by si to porovnal s chutou pressa? Pytam sa lebo som to tak ako ukazujes este nepil…
    A mam navrh, ked sa Ti osvedci tento video kanal, prejdi rychlo na HD… toto je na hranici pozeratelnosti…

    Odpovedať
  6. Vdaka za pochvalu.

    Vrchnak na moke? V zmysle, ze ma byt zavrety? Nie, aby clovek videl, kedy to zacne natekat to treba mat otvorene. Ked je kava hotova, tak sa moze zaklopit a dat na stol, nech si kazdy naleje kolko chce.
    Kava bola zomleta na mlynceku s kamenmi, o trochu hrubsie, ako na espresso (u mna na prditku Krups posun o dva stupne mletia). Zjednodusene – espresso ma bohatsiu chut a telo, plus cremu, to su vsetko veci, ktore spolupracuju. Pri moka crema odpada, takze zostava len zaklad. Moka je trochu hustejsia a mozno aj silnejsia ako espresso.
    Hranica pozeratelnosti – zatial len doladujem nastavenia, co kde ako, tak hadam to pojde k lepsiemu casom…

    Odpovedať
  7. Stáňa

    proboha co to je koťog?To je nějaký slovenský výraz?Hrůza.

    Odpovedať
  8. Koťogó je madarsky vyraz pre tento kavovar, hlavne starsia generacia ho pozna len pod tymto menom.

    Odpovedať
  9. Peter Ondrejka

    ach starý dobrý kotyogó :) a ktomu standard zmes z jednoty :D babka vzdy na tom robievala kavu, a ma doma este aj keramicku verziu :)

    Odpovedať
  10. ja si nemyslim, ze by blog mal prejst na hd. urcite lepsia kvalita videa by potesila. skuste vimeo.com… vela ludi by sa na hd video nevedelo pozerat lebo nema bandwidth (ked sa uz o tej slovencine rozpravame :) )

    Odpovedať
  11. Problem bol v nizkom framerate. Mimo ineho… Skusam a doladujem ;-)

    Odpovedať
  12. zdravým všetkých labužníkov kávy… koťogo.. videl som to v serialy CHOBOTNICA /komisar Catany../ a kedže obľubujem pitie kávy, rád by som to vyskúšal :)))) chcel by som si zaobstarať túto nádobku.. Problém je že neviem kde to zohnať. nemáte nejaký typ?

    Odpovedať
  13. poznam minimalne dve dobre miesta, kde ich maju. Obe v Bratislave, jedna je Casa del Cafe na Dunajskej a dalsia Svet kavy na Kriznej. http://www.markom.sk a http://www.svetkavy.sk

    Odpovedať
  14. super!! ďakujem! aspoň mám pekný darček na vianoce, ale myslím že to nevydržím a pojdem to hneď kúpiť :))))))

    Odpovedať
  15. no tak som to konecne zohnal, je to fakt bomba, hned som to zabehol .. vyskusal som 100% arabica… nemozem teraz zaspat..dost silné :)))

    Odpovedať
  16. tak nech dobre sluzi ;-)

    Odpovedať
  17. Kotoga znacky Bialetti maju aj v predajni kavy na Mickiewiczovej a v OC Avion v predajni s talianskymi potravinami a kuch naradim.

    Odpovedať
  18. a samozrejme kopec talianskych aj cinskych napodobenin aj v inych obchodoch, Metre atd.

    Odpovedať
  19. ozaj, čo poviete na keramické výrobky? mne sa pozdáva skor ten hliník…
    ináč zisťujem, že sa dá spraviť aj slabšia káva na tento spôsob, omnoho chutnejšia ako zalievana…kua taliani vedia čo je dobré :)

    Odpovedať
  20. Mne sa jednoznacne osvedcilo nenechat vyvriet celu vodu, kavu nalievam okamzite po vyvreti cca 1/3 vody (mam vacsiu Bialetti na 6 kav), ten zbytok je kvalitativne vzdy omnoho horsi a vacsinou skonci vyliaty..:)

    Odpovedať
  21. Tak som si po case zase trochu zdvihal svoje „baristicke vzdelanie“ a narazil som na toto video, ktore uz urcite poznas: odkaz na vimeo.com

    Kazdopadne, najviac ma tam zaujalo pouzitie horucej vody namiesto studenej. Hned som to skusil a neviem, ci je to len placebo efekt, ale fakt sa mi zdala byt ta kava trochu lepsia, akoby jemnejsia. Skusal si to uz? Viem, ze na kotogo nedas dopustit, tak by ma zaujimal tvoj nazor. :-)

    Odpovedať
  22. Rujir: vdaka za video, zaujimave. Vsimol som si ale niekolko detailov – pouzita moka je nerezova, nie hlinikova. Tieto dva materialy vedu inak teplo, to moze byt dovod, preco tato metoda horucej vody mozno funguje na tej moke. Druha vec – vsimol som si, ze ku koncu mu kava uz prska. Ja ju nenechavam nikdy dojst do toho stavu, aby prskala, pretoze vtedy chysta spalenu chut, co nie je dobre. Tazko hodnotit podla tohoto videa, ale mam taku skusenost, ze kava by mala pokojne natekat do hornej nadobky a akekolvek bublanie je neziaduce.
    Uvidim, ked vyskusam, potom napisem viac.

    Odpovedať
  23. Jasne, zabudol som dodat, ze ja mam presnu tu istu konvicku, aka je v tom videu. Holt – darcek, inak by som mal hlinik. Mna tam este zaujalo, ako zastavovali var tou mokrou handrou. Proste cele mi to prislo tak, ze maju vymakany presny postup ako to robit tak, aby sa kava spravila co najrychlejsie, bez zbytocneho zohrievania a hlavne prehrievania kotoga.

    Odpovedať
  24. V mojom pripade je to trochu komplikovanejsie – nepouzivam rychlovarnu konvicu, takze by som vodu musel zohrievat v extra nadobe, co by trvalo urcite dlhsie, ako ked ju mam priamo v moka kavovare. Tam je totiz voda uzatvorena, je tam minimum vzduchu a aj maly objem vody, takze ohrev je viac-menej rychly.

    Mokra handra – jasne, odvadza teplo. Skus vybrat horuci plech mokrou handrou ;-) Ako sa zda, je viac sposobov, ako zabranit varu, ja preferujem ten pomalsi a jemnejsi ohrev a pozornejsie sledovanie.

    Odpovedať
  25. Vlastnim Brikku na 1 a 2 salky (podla nich 2 a 4). Do Brikky ide tak male mnozstvo vody, ze ten cas ohrevu je u hlinika uplne nepatrny. Hodne pochybujem, ze by to malo nejaky zasadny vplyv na chut. Skor si myslim, ze je hlupost kupovat tie velke moky na 6,8, x salok, pretoze tam sa kvalita kavy podla mna uz blizi k prekvapkavanej. Ani u espressa nikdy nerobis 6 salok naraz cez jeden shot kavy.

    Odpovedať
  26. Ahojte,
    len take moje male pozorovanie.
    Nikdy sa mi nedarilo robit kavu v kotogu podla navodu. Mam na mysli hlavne fakt, ze ked uz je skoro 1/2 kavy spravena, tak kotogo odstavit a ona pomaly dojde. Mne sa to vzdy bud nepodarilo a kava vybublala, alebo potom nedosla cela atd.

    Zistil som ze dovodom je elektricka varna doska. Teraz sa mi po dlhom case podarilo varit kavu na plyne a tam to naozaj tak funguje. Predpokladam ze je to tym ako elektricka platna cykluje a pridava teplo. Plyn pekne pomaly zohrieva vodu a zrejme preto aj kotogo lepsie funguje

    Odpovedať
    1. ano, je rozdiel varit na plyne a elektrike. Ale mozem ti povedat, ze aj na dvojplatnicke sa to da. Kurat sme sa vratili z lyzovacky, kde sme samozrejme mali so sebou moku a bola tam elektrika. Nechal som kavu varit na 3 zo 6 stupnov. Ked zacala kava natekat do hornej nadobky, platnu som najprv stiahol na stupen 1 az som ju uplne vypol, zbytkove naakumulovane teplo to este stihlo pekne dobehnut. Da sa to, len to chce trochu viac praxe, kedze pri plyne clovek realne vidi, aky ma plamen. Pri elektrike to moze akurat hadat.

      Odpovedať
  27. zdar v novom roku 2010, mal by som otázku ohladne mletia kávy.. používam už spomínané orig. Bialetti koťogo, skúšam rôzne kávy a čo ma najviac štve je, že keď kúpim mletú, tak to je uplne na prach zomleté. Keď takúto kávu použijem v koťogu tak je strašne hustá a neznesiteľne silná, to už nieje chuť. Chcem si teda kúpiť mlynček, no neviem ktorý by bol vhodný, káva by mala byť zomletá na strednú hrubosť ako sa uvádza. prosím poraďte ďakujem.

    Odpovedať
  28. Ono odbornici sa zhoduju ze kvalitny elektricky mlyncek stoji minimalne 150 eur. Mne sa to platit nechcelo (v praci mam kotogo, doma hrozny espresso stroj, takze radsej si spravim French Press). Tak som prestudoval internet a objavil rucny mlyncek Kyocera. Vyraba a predava sa len v Japonsku, ale vdaka ebay sa da kupit pomerne lahko.
    Stal na ebay 75 dolarov, postovne zadarmo, prisiel za cca dva tyzdne a melie uplne paradne. Zvlada mliet jemne pre espresso, aj hrubsie pre French Press a hlavne melie velmi rovnomerne. Odporucam.

    Odpovedať
  29. zaujimavy tip, vdaka

    Odpovedať
  30. a čo poviete na staré ručné mlynčeky?

    Odpovedať
  31. 99% z nich nemelie dostatocne rovnomerne.

    Odpovedať
  32. Ja aj moj otec melieme kavu pre kotoga na starsich (1960’s) mlyncekoch svajciarskej znacky Zassenhaus (je ich plny eBay) a pri troske praxe si to presne nastavis a vysledok je vyborny.

    Odpovedať
  33. ja som po troche hladania nasiel tento Baratza, sice refurbished, ale no nekup to za 67 dolarov (cca 46 eur) ;-)
    odkaz na baratza.com

    Odpovedať
  34. neviete poradit ci BIALETTI MUKKA EXPRESS mozno pouzit aj na pripravu kavy, nie kapucina. uvazujeme s manzelkou ze si to kupime, rano by sme to pouzili na pripravu kapucina a poobede kavicky. v obchode nam predavacka nevedela povedat ci to funguje aj bez mlieka, obavam sa ci to nebude velmi prskat, ked do hornej nadobky nedame mlieko.
    tu su linky:
    odkaz na youtube.com
    odkaz na kavicka.sk

    Odpovedať
  35. ozi: Princip fungovania je taky, ze Mukka pripravi kavu a napeni mlieko. Samozrejme len vtedy, ked je stroj pouzivany tak ako ma byt, teda s mliekom. Ak by si skusil nedat mlieko, tak ti bude fukat paru do uz pripravenej kavy a to podla mna nevesti nic dobre.
    Ktosi sa pokusal odmontovat ten ventil, ktory ma za ulohu napenit mlieko, aby mu tiekla len kava, ale mam to za velmi pokutne riesenie.

    Ak mozem poradit, tak si kupte radsej beznu moku a k nej taky ten rucny slahac (napr. takyto odkaz na bialetti.sk). Nestoji vela, staci trochu prihriat mlieko, par tahmi rucne naslahat a naliat do kavy. Urcite lepsi vysledok, ako bastrngovat s Mukkou. Moka pristroje vo vseobecnosti su kontruovane tak, ze prakticky nedovoluju ziadnu manipulaciu s ustrojenstvom a funguju len tak, ako boli nadizajnovane. Cize ak je Mukka na cappuccino, tak je raz na cappuccino.

    Ak ma niekto z vas doma Mukku, napiste, ci sa da spustit aj bez zatlacenia ventilu a pouzitia mlieka.

    vela zdaru

    Odpovedať
  36. Viktor dik za odpoved. Neviem kolko stoji ten slahac, lebo v BA som taky nevidel, maju vacsinou len Aeroccino a to je drahsie ako samotne Mukka express.
    odkaz na kavicka.sk
    Kedysi sa predavali take male rucne ventilatorceky na baterky a bola tam moznost namiesto vrtulky na ovievanie dat nasadku s pokrutenym drotikom ktory sa ponoril do kapucina a robilo to penu. Ako to fungovalo neviem, nevidel som to v praxi.

    Taktiez by som bol vdacny, keby niekto poradil, kde sa da zohnat vakuova nadobka na pomletu kavu, nieco ako toto:
    odkaz na access-wines.com
    Preferujem kupu pomletej kavy a rad by som ju uchovaval co najcerstvejsiu.
    Nieco podobne pouzivam na vino, ked sa nevypije cela flasa a funguje to, vino sa da pit bez straty chuti aj o par dni.
    odkaz na www1.tescoma.com

    Odpovedať
  37. Napenovac (neznackovy) som naposledy videl za slabych 250Sk v 1000 kovo-drobnostiach, resp. domacich potrebach, skus pohladat v tvojom meste.

    vakuovac – nadobu a rucny vakuovac maju napriklad aj v Baumaxe. Vyrobok polsky a kvalita neviem, nekusal som. Drahsi je od firmy Vacuvin – najdes na internete. Idealne je mat vakuovac elektricky, ja som mal stastie, ze som taky zdedil… ;-)

    Odpovedať
  38. Pozrite si v tejto diskusii prispevok od Buba, co si o tom myslite?
    Ja som mal zmiesane pocity ked som to cital, ale od kavy ma to neodradi:
    odkaz na diskusie.wanda.atlas.sk

    Odpovedať
  39. milemu anonymnemu diskuterovi Bubovi odkazujem toto video odkaz na ta3.com
    ;-)
    V podstate cokolvek, co prijimas, moze byt zaroven jed aj liek. Zalezi len na kvalite a priprave. Zla, zhorena, zle skladovana a zle pripravena kava bude samozrejme, a teraz velke prekvapenie, zla pre nase telo. Prekvapenie druhe, ze dobra kava, dobre skladovana a dobre pripravena, bude skratka telu prospesna.

    Odpovedať
  40. V prvom rade nepit nekvalitnu kavu a neflakat si do toho mlieko, to je potom teprv pecka pre zaludok :)

    Odpovedať
  41. […] Ak chceš vidieť vidieť prípravu kávy v moka kávovare naživo, klikni na toto video. […]

    Odpovedať
  42. Je to velmi zaujimave, aj ked neviem ci si tento komentar niekto precita kedze posledny je z roku 2010, ale pouzivame kotogo uz zopar rokov, ale ako vidim uplne zle…ale skuste presvedcit rodicov ze nieco co robia od zaciatku s kavou je zle :) vzdy dame iba o salku viac vody na pocet kav, zo tri lyzicky kavy, a utlacime :D takze (asi) cele zle ….no nic, skusim podla tohto navodu pripravit kavu, som zvedavy na jej chut…

    Odpovedať
    1. Smelo, skusanim nemas co stratit, prave naopak. Potom napis, ako si dopadol

      Odpovedať
  43. radovan.kalmancai

    Dakujem za podrobny navod. Davno som uz nerobil kavu v kotogu, lebo sa mi zapieklo tesnenie, ale o to mi teraz nejde. Mam jednu otazku : naplnal som sitko kavou tak do polovice /cca 5-10g/ a kava bola chutovo dobra, nieco medzi pressom a zalievanou /prekvapkavana mi nechuti,neviem preco/. Ak to naplnim do plna, to moze byt aj 20g kavy, nieje ta kava prilis silna /smrtak/ ? A miniem raz tolko vela kavy ? Pri ostatnych druhoch pripravy kavy sa pouziva prevazne 7-10 g.

    Odpovedať
    1. Dat menej kavy je rozhodne mensi prehresok ako dat viac. Preco? Pretoze pri priprave kava zvacsi svoj objem, takze aj ked si dal menej, nakoniec sa priestor filtra zrejme vyplnil. Keby si dal viac, kava by mohla napucat az tak, ze by vyrazne spomalila prietok. A kedze moka vyvinie len maly tlak, kavu by mozno nepretlacila, alebo keby aj, bola byt asi horka a spalena.

      Inak ano, moka sa povazuje skor za silnejsiu ranajkovu kavu. Ale na druhej strane, zavisi od toho, cim ju naplnis. Ked komercnou zmesou, kde je more robusty, tak smrtak. Ak jemnou arabikou, tak to bude uplne normalna chutna kava… ;-)

      Odpovedať
    2. Doporucujem zakupit mensiu velkost kavovaru (1 alebo 2). Mensie mnozstvo nevytvori dostatocny odpor a vysledok je podobny ako 5-10 sekundove espresso. Voda prejde „pomino kavy“
      To ze ju utlacis male mnozstvo kavy na opacnu stranu ako filter je este horsie ako ked ju neutlacis.
      Kava sa ma nasypat kopcovito a neulacat. Ultaci sa ku filtru sama pri zatvarani vrchnou castou kavovaru.
      Stravil som nejaky cas v Neapole a tam hovoria ze pred uzavretim vrchnou castou kopcek kavy musi mat tvar ako „Vesuvio“.

      Odpovedať
  44. radovan.kalmancai

    Ano, pri mojom mnozstve /cca 10g – pol sitka/, sa kava prisala na hornu cast lievika, vlastne to bolo uz sitko hornej casti /tam kde preteka kava/. Takze tkak vyplnil celu spodnu cast /nadoba s vodou a lievik s kavou/ kotoga a pretlacil vodu do hornej casti /nadoba s vyluhovanou kavou/. No na zaklade tejto skusenosti mi vychadza, ze tej kavy staci fakt iba takych 10g a sitko nemusi byt naplnene uplne./Mam kotogo predpisane na dve kavy cca 1,5dcl/ Ale najblizsie skusim naplnit kavu do plna a dam vediet, aky je rozdiel ;-) ..kazdopadne, kotogo je genialna vecicka :-D
    Pijem iba arabicu, viac mi chuti :-)

    Odpovedať
  45. tak, ako prve sme zistili ze nase kotogo je na 6 kav :) kavy som dal o nieco menej ako po vrch, doma pijeme iba illy, vecsinou tmavo prazenu, dnes mame stredne prazenu, mletu, nemame mlyncek zatial..
    jedno co som nestihol odstavit ho skor, ale to este neviem posudit, co je skvele, ta kava vyzera na pohlad ovela lepsie, krajsia farba neni taka tmava, je skor takej hnedej kremovej farby :), a druha vec na povrchu neplavaju olejove ocka :))))))
    co sa tyka chuti, je dost slaba…vodova…
    takze zaver :) myslim ze som dal nepomerne vela vody a malo kavy, neviem ci by bola lepsia ta chut keby ju utlacim, alebo len viac kavy, je mozne ze to spravilo i to stredne prazenie, na 99.9% mame vzdy tmavo prazenu…
    ale aj tak, vyskusam znova, a dam vedet :)))))

    Odpovedať
  46. tornero

    Kde sa dá kúpiť tesnenie.

    Odpovedať
  47. Neviem, aku mas moku, ale podla mna Google to vie odkaz na google.sk
    Inak sa treba opytat v obchodoch, kde tieto kavovary predavaju, ja ich kupujem v BA na Dunajskej v Casa del Caffe

    Odpovedať
  48. Ahoj, mam kotogo od Bialetti a po prvych umytiach sa mi v nadobke na vodu vnutri na tom hliniku urobili take flaky…. pride mi to ako plesen. nejdu zmyt. pri tom ho vzdy nechavam vyschnut na vzduchu, az potom ho zmontujem a dam na policu. stalo sa ti to niekedy?

    Odpovedať
    1. Flakate to mam aj ja, hlinik prirodzene koroduje, nie je to nic nezvycajne. Casom vnutro zajde a bude cele tmave.

      Odpovedať
  49. aha, tak to je v podstate dobra sprava :) dakujem za odpoved.

    Odpovedať
  50. Zdravim,
    kupil som si original tesnenia Bialetti, mam Bialetti mokka expres. Po vymene mi ale kavovar zacne hned po zacati vytekania kavy „prskat“ a ide z neho para, tak ako to robi normalne az ku koncu varenia. nestretli ste sa s tym?

    Odpovedať
    1. Normalne trva 2-3 varenia,kym sa guma prisposobi a prestane to robit. Pomoze nabuduce trochu viac utiahnut. Je tiez mozne, ze bolo preplnene sitko alebo prilis jemne mlietie, tak si para nasla cestu „bokom“. Kedze nepoznam cely scenar, tak pisem vsetky moznosti. Napiste, ci sa to po niekolkych vareniach zmenilo.

      Odpovedať

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *