Tento recept som vymámil od cukrára Mima, s ktorým som pracoval v Nielsen Park Kiosku na jednej z pláží v Sydney. Skvelé mandľové cesto, nič lepšie k espressu si neviem predstaviť.
Suroviny
- 250g mandlovej múčky
- 250g mäkkého masla
- 250g cukru
- 200g polohrubej múky
- 50g kakaa
Poriadne vymiešajte mäkké (nie roztopené alebo horúce) maslo s cukrom. Pridajte kakao, mandle a na záver múku. Z cesta vyformujte dlaňami kolieska s priemerom asi 5cm. Poukladajte na plech, na ktorý si rozprestrel papier na pečenie a nechajte opatrne piecť pri 170°C, kým nestmavnú. Bude to tvať asi 20 minút.
Nezabudnite pravidelne kontrolovať, sú totiž tmavé, a preto je niekedy ťažké od oka povedať, či sú už hotové. Lúbia prihorieť. Hotové biscotti nechajte vychladnúť a uložte do uzavretej nádoby, aby trochu zmäkli.
Ak ich chcete vylepšiť, nahraďte časť kakaa pár kockami horkej čokolády. Roztopte ju do masla, to nechajte vychladnúť a pokračujte ďalej s receptom.
