Donieslo sa mi, že vedľa bývalej Gumonky, teda terajšom Apollo biznis centre, je ukrytá jedna malá balkánska reštaurácia zvaná Dora. Moja milovaná sa tam s kamoškou obžrala pleskavice a farbisto mi opisovala, že varí pani domu a jej manžel obsluhuje.
Navonok to ani zďaleka nebol ten typ podniku, kde by som išiel pokúšať šťastie svojho žalúdka. Vonku na terase zopár plastových stolov a stoličiek, ošuntelé svetelné tabule, veľa zelene a starší pán stojaci vo vchode do reštaurácie. Pozdraví, ponúkne stôl a podá jedálne lístky. Chvíľu listujeme, ale nakoniec si necháme odporučiť. Voľba padne na balkánske špeciality, Miro si dáva pleskavicu, ja zasa ražniči. Prikladám balkánsky šalát a Miro sa pýta, akú prílohu si má dať. Ešte ani nedopovie otázku a už počuje strohú odpoveď: Chleb! Tak teda chleb. Pán sa pýta, či k tej pleskavici aj kajmak. Tak otázka v prvom rade znie, čo to je? Pán vysvetľuje, že mierne slaná smotana. Tak dobre, nech je po vašom, doneste nám to tak, jak by ste to sám jedli…
Príjemné je aj vedieť, že reštaurácia sa na balkánsku nehrá len menom, ale skutočne balkánska je. S majiteľmi aj so všetkým folklórom, ktorý k tomu patrí.
Prejde chvíľa a jedlo sa nesie na stôl. Šalát čerstvý a chrumkavý, mäso čerstvé a výborné. Obloha síce trochu pripomína slovenskú kapustovú klasiku, ale zvyšok je farbistý a šťavnatý. Ten chleb, to je kategória sama o sebe. Pán sa tu a tam prejde po rajóne, opýta sa, či ešte niečo nechceme, prípadne stojí vo dverách. Akurát dojedáme a Miro sa ho cez pol dvora pýta, odkiaľ berú chlieb, že chutí úplne inak. Pán spraví minimálny pohyb ukazovákom smerom k vlastnej hrudi a mierne ale významne podvihne obočie. Bez jediného slova. A je tak, tu si chleba pečú sami. Krajce sú hrubé ako nikde a striedka je hustá ako molitan. Výnimočný chlieb!
Ceny sú bežné na daný typ reštaurácie, interiér aj exteriér vyzerajú naozaj, ako keby ste niekomu vliezli do dvora. Čo sa ale ráta, je atmosféra a hlavne jedlo. Kvôli tomu sa predsa chodí jesť. Je príjemné sedieť tam v kľude zelenej terasy s vedomím, že hneď za rohom zúri veľký biznis. Iný svet. Príjemné je aj vedieť, že reštaurácia sa na balkánsku nehrá len menom, ale skutočne balkánska je. S majiteľmi aj so všetkým folklórom, ktorý k tomu patrí. Nehovoriac o tom, že sa rád nechám prekvapiť dobrým jedlom v ošuntelej reštike, ako naopak…
adresa
Balkánska reštaurácia Dora
Plátenícka 22
Bratislava
Poznámka: otvorené len od 11.00 do 16.00
Dovetok
Každé leto sa stane, že nejaké jedlo vyhrá na celej čiare a úprimne ho prehlásim za najlepšie jedlo, aké som v živote jedol. Tento rok je to aj vďaka inšpirácii od Dory bulharský šalát. Upiekol som čerstvý chlieb, nakrájal vlastné rajčiny a uhorky, pridal nahrubo nakrájanú cibuľu, trochu feta syra, polial olivovým olejom a trochu osolil. Prisahám, ešte teraz mám guče na krku…
Zastavím sa pri tých uhorkách. Zabudni na tzv. šalátové. Je to len mdlý vtip na uhorku, použi radšej nakladačky. Treba ich akurát ošúpať, lebo majú hrubšiu kožu, ale sú ne-nor-mál-ne chrumkavé.
Nic nepasuje k letu lepsie ako balkanska kuchyna a sopsky trojboj – paradajky, papriky a uhorky. Dufam, ze tam vydrzia a urcite pojdem vyskusat.
“Ceny sú bežné na daný typ reštaurácie, interiér aj exteriér vyzerajú naozaj, ako keby ste niekomu vliezli do dvora.”
a to su AKE? to su tak predrazeni ze sa hanbite uvadzat ceny alebo ako? nechapem tu slovensku predposranost neuvadzat ceny, tajit platy a pod.
Vonkocom. Pravda je taka, ze si nepamatam, co presne kolko stalo. Len viem, ze sme platili nejakych 15 euro, dvaja jedlo a pitie. Keby som si to pamatal, tak to sem urcite napisem.
Na margo predposratosti – Slovaci vseobecne az prilis riesia peniaze druhych ludi. Platy sa taja napriklad aj v Australii, ale na druhej strane, ani sa ne nikto nepyta a nikoho nezaujimaju, takze neni o com…
nabuduce si treba zobrat a odfotit ucet/blocik (videl som to na viacerych weboch), to je najvystiznejsia informacia, netreba to ani prepisovat a clovek hned pekne vidi co kolko stalo
este OT ad platy – v zahranici je uplne bezne, ze sa inzeruje pracovna pozicia aj s platom a tak sa na to potom nikto navzajom nemusi pytat, na slovensku je to strasne tajomstvo a ludia ich taja a sami sa potom navzajom okradaju, ked nie je jasne kolko sa kde zaraba a znizuje to vyjednavaciu poziciu zamestnancov v prospech zamestnavatelov
mas pravdu, ale aj tak to nic nemeni na fakte, ze si tu ludia zavidia, ked maju o euro viac, ako ten druhy. Skratka sa viac pocitaju peniaze druhych, ako tie vlastne. Ale to je celkovy problem, financna negramotnost, atdatdatd…
Balkansku kuchynu poznam velmi dobre, stoji za to a veru kazdy z nich je hrdy na to co ukuchtil. Je jednoducha a chutna, len neviem preco tu riesite peniaze…dolezite je ci chuti a ked je clovek hladny aj tak sa napapa ;)
presne TAK!!!! marek uuuplne sa pridavam k tvojmu nazormu, riesme jedlo a platy nechajme tak :-)
skúste tam aj teľacinu, to je parádička. A ten hlúpy nápad s fotením bločku v takejto reštaurácii… čo k tomu dodať :)
juuuuj to masko na tej foto! sa ospravedlnujem som hladna ;)
najviac sa zabavim na vyzurenych anonymoch co pojedli mudrost sveta… v dore som bola. bolo to vyborne. skvely tip a posuvam dalej. mimochodom ceny si tiez nepamatam. kto by ich pri takom pozitku aj riesil!
S tymi uhorkami absolutne suhlasim, co uplne zboznujem su grilovane papriky s cesnakom, fetou, kopou petrzlenovej vnate, zaliate olivovym olejom a dobre odstate. Sice to nie je uplne salat, je trochu tazsi, ale uzasny.
Kuuurna, to zradlo na obrazku vyzera VYBORNE! Sice nic pre drzitelov diety, ale co ma po tom. Prisambohu, pojdem tam pri najblizsej prilezitosti.
Odkial je kuchar v tejto restauracii? Ci naozaj vie varit prave balkanske jedla, alebo je to opät len chytak na ludi?
Ak mam spravnu informaciu, potom restauracia patri starsiemu manzelskemu paru z Balkanu. Pan obsluhuje a zena vari.