Komentáre k Presso – espresso odpojené z elektriky

Od: delikatesy » Pumpa na bicykel alebo ručné espresso?

delikatesy » Pumpa na bicykel alebo ručné espresso? — Mon, 02 Jun 2008 21:53:22 +0000

[...] nedávnom ručnom prístroji na prípravu espressa tu máme ďalší vynález. Vyzerá a používa sa ako pumpa na bicykel, ale [...]

Od: Viktor Klimo

Viktor Klimo — Tue, 29 Apr 2008 21:19:27 +0000

v porovnani s velkym 2 alebo 3 pakovym strojom je pre mna kazdy domaci stroj chrchel… nemusime sa tahat o slovicka. Dobru kavu z domaceho stroja som inak pil, ale ako som napisal, toto ma skratka neberie. Trvam na tom, ze priprava rannej kavy aj s udrzbou pristroja bude s mokou rychlejsia, najma ak mas hekticke rano a v nom si chces ukradnut aspon par kludnych chvil na relativne dobru kavu. Dalsia vec je, ze moka kava ma vdaka inemu stylu pripravy aj iny charakter, povedal by som, ze je to skor taka silna ranajkova kava.

Espresso v kaviarni? A preco nie? Vypijem ho sice na jeden lusk, ale to neznamena, ze musim rovnako rychlo opustit lokal.
ako som napisal, mne sa holt rozne typy kavy spajaju s roznymi atmosferami, prostrediami a pocitmi, inak si myslim, ze v zasade sme na uplne tej istej lodke ;-)

pozeram, ze na elektroexpert ste dali spolu s niekym anonymnym pani predavajucej celkom slusnu prednasku o mlyncekoch aj strojoch ;-)

Od: hnup

hnup — Tue, 29 Apr 2008 20:29:16 +0000

Viktor: Otázka je, čo je “malý chrcheľ” – ak myslíš rôzne čínske hračky s európskymi značkami, tak súhlasím, ale napr. Rancilio Silvia? Už len kvôli tomu menu ho nemožno nazvať “chrcheľ” :-) Určite si nepil kvalitne pripravené espresso v domácich podmienkach, asi preto ten názor.
Predhriatie stroja vôbec nie je problém, je to len otázka zvyku. Dnes už ani nerozmýšlam a prvá vec po zobudení je zapnutie pressovača, kým rozlepím oči a začnem ako tak fungovať väčšinou prejde aj viac ako tých 10 minút, to isté aj káva po obede – stroj sa nahrieva kým obedujem. V tom nevidím naozaj žiadny problém. Caffettiere (ako hovoria taliani) na moka mám doma tri (každú na iný počet káv), môžem kľudne povedať, že príprava moky je rovnako zložitá (či jednoduchá) ako espressa v pressovači, tak isto je to aj s čistením.
Tú kaviarenskú atmosféru Ti tiež neberiem, aj keď mne sa to spája viac s predstavou filtrovanej/zalievanej kávy s dvojdecovým objemom, prípadne cappuccina, caffé latté, … To sa dá popíjať popri čítaní novín, sledovaní ulice, ale espresso? To už potom musí byť aj nejaký zákusok :-) Ale ako hovorím, to je vec názoru, ja vonku radšej posedím pri dobrom vínku, pohári prazdroja alebo, ak treba šoférovať, tak pri nejakom dobrom čaji.

Ešte k poslednému odseku – mlynček som spomínal hlavne preto, lebo veľa ľudí si myslí, že si kúpi pressovač za 80€, drbne do toho mleté Tchibo a už má doma kávu ako v kaviarni. Ak to niekto myslí s espressom vážne, musí počítať s tým, že mlynček ho bude stáť takmer toľko isto, ako kávovar (v mojom prípade bol mlynček o polovicu drahší).

PS: Pre mňa je tiež príprava kávy taký malý obrad, práve preto nemám automat, kde stačí stlačiť jediný gombík. Už len vôňa šíriaca sa z mlynčeka dokáže pekne nabudiť moje chuťové poháriky, o to viac mi potom chutí výsledný produkt.

Od: Viktor Klimo

Viktor Klimo — Tue, 29 Apr 2008 11:44:08 +0000

hnup: jasne, napisal som, ze ma berte z rezervou… mne to z malych “chrchlov” skratka nechuti, nemozem si pomoct.
Tiez by mi zrejme vadilo to co si ty napisal a ja zabudol, ze maly stroj musis zahrievat. Jasne, ja sa s kavou rad hram a nesnazim sa veci urychlit, ale 15 minut sa mi holt doma cakat nechce. V tomto si radsej zvolim moku, ktora ma hadam najjednoduchsiu obsluhu aj udrzbu a konstatne dobre vysledky. Zvysny cas sa pohybujem mimo dom, cize bud v praci, alebo na vybavovackach, takze o dobre espresso nemam nudzu, rovnako som kavu nikdy nebral cez peniaze, ani cez porovnavanie, ci ma vyjde drahsie stroj alebo kaviaren.
V kaviarni je to aj o obsluhe, atmosfere, citani novin, pozerani sa na ulicu ako plynie zivot. Clovek sa odputa od bezneho prostredia, najde trochu kludu. To je pre mna ta pridana hodnota oproti kavovaru doma, toto mi domace prostredie nikdy neda. Nato mam doma moku, tu si spravime tiez v klude, ale takom rodinnom, spolu so zenou…
A mozno je to cele len o tom, ze mne sa espresso spaja len s pitim kavy vonku, nikdy nie doma.

Kazdemu holt chuti nieco ine a kava vseobecne sa u mna velmi spaja s emociami a zazitkami. Podla toho ju aj pripravujem, aj konzumujem.

ostatne su len veci, ktore hadam ani netreba opakovat: kvalitny mlyncek, kvalitna kava, predohriaty porcelan, filtrovana voda, atd atd… tieto beriem ako samozrejme

Od: hnup

hnup — Tue, 29 Apr 2008 10:17:07 +0000

Ešte pár postrehov ku komentárom vyššie:

Viktor: Domáci kávovar stačí zapnúť a nechať predhriať 10-15 minút pred prípravou, nemá 3 litrový bojler ako veľké stroje, preto aj čas na predhriatie je oveľa kratší. Potom už záleží len na teplotnej stabilizácii toho-ktorého kávovaru, väčšinou však platí priama úmera s cenou.
Ariete Café Retro používa “thermocream disk” – a s tým dosiahnuť kvalitné espresso je veľmi ťažké. Mal by mať však masívnu páku v komerčnom rozmere 58mm, takže je v ňom asi možné použiť misky z profesionálnych strojov – ak áno, tak potom by to mohla byť jedna z možností.

Mysacinka: Spomínala si Rowentu Adagio – ku kvalite kávy sa nebudem vyjadrovať, no nízku teplotu nemá. Prístroj treba vždy nechať predhriať, +/- 10 min. by malo stačiť, a samozrejme treba predhriať aj šálky, najlepšie horúcou vodou z trysky pár minút pred prípravou. Ak používaš hrubostenný porcelán a nepredhreješ, tak je samozrejme výsledné espresso studené, a to z hocijakej mašinky.

Od: hnup

hnup — Tue, 29 Apr 2008 09:57:42 +0000

Viem, že diskusia je k článku o niečom inom, ale keď sa tu začali rozoberať domáce “pressovače”, nedá mi nenapísať.
Viktor stále tvrdí, že v domácich podmienkach sa nedá pripraviť espresso ako v kaviarni na veľkom stroji, ja by som o tom tvrdení zapochyboval. Pripraviť skvelé espresso v domácich podmienkach nie je až také nereálne. Len treba vedieť, ako na to.
Pri výbere pressovača treba obísť prístroje s napeňovačmi – to sú tie cream disky, crema páky a podbne, síce urobia penu prakticky z akejkoľvek kávy, ale od skutočného espressa je to na míle vzdialené. Asi najlacnejšie vychádzajú pressovače značky Gaggia, no ak nemáte s financiami problém, tak tradičných značiek je na trhu dosť: La Pavoni, Isomac, Rancilio, La Marzocco, ECM, Vibiemme, Quick Mill, La Cimbali, Elektra,…
Pri výbere kávovaru však nesmieme zabudnúť na nemenej dôležitú vec, a to je kvalitný mlynček. Bez neho príprava espressa prakticky nie je možná. Najlacnejší “použiteľný” mlynček je asi Gaggia MDF, ktorý sa v nezmenej podobe vyrába už hádam aj desiatky rokov.
Potom príde na rad asi najťažšia vec, a to hľadanie dobrej kávy. Pre espresso je naozaj dôležitá kvalitná a kvalitne spracovaná káva, pretože spôsob prípravy nemilosrdne odhalí všetky chyby. Taktiež čerstvosť kávy je dôležitá, po 3-4 týždňoch od praženia sa už začína káva meniť a vo výslednej chuti to už začína byť poznať. Nájsť na Slovensku kvalitnú kávu je však dosť problém, ja mám zatiaľ najlepšie skúsenosti s jednou malou “rodinnou” pražiarňou z ČR, v ponuke majú vyše 30 jednodruhových plantážnych káv aj niekoľko zmesí, takže si naozaj každý nájde kávu presne podľa svojho vkusu.
Potom už len trénovať správnu prípravu espressa a po krátkom čase začnete kaviarne zďaleka obchádzať.
Keď sa na to pozrieme cez financie – spolu s manželkou vypijeme denne po dve espressá, čiže 4 kávy denne (minimálne), jedna porcia kávy ma stojí približne 7,-Sk, v kaviarni 25,- – 34,-Sk, čiže na jednej šálke ušetrím (zaokrúhlime to) 20,-Sk, pri našej spotrebe je to 80,-Sk denne, za rok vyše 29 tisíc. Ešte sa niekomu zdá investícia do espresso mašinky vysoká?

Od: germa

germa — Thu, 27 Mar 2008 13:02:26 +0000

viktor a uličník – ale veď ja si užívam:) A miniem tie peniaze v máji v Barcelone radšej, jupíííííí.

Od: ulicnik24

ulicnik24 — Thu, 27 Mar 2008 11:52:50 +0000

Germa
vela veci nepotrebujeme k zivotu a kupime si ich :-)
nebud taka materialisticka a dopraj si dake to potesenie ;-)

Od: Viktor Klimo

Viktor Klimo — Thu, 27 Mar 2008 10:12:54 +0000

tu nejde o investiciu, ale o bohapuste uzivanie si a hedonizmus ;-) hehe

Od: germa

germa — Thu, 27 Mar 2008 09:56:37 +0000

našťastie na túto stránku nechodí sobášený, lebo by som mu už ťažko vytĺkla z hlavy myšlienku kúpiť mašinku. No ja tie peniažky viem lepšie investovať:)